Biscuits & Macarons

Les Canelés

Notre spécialité : le Canelé de Bordeaux

Une enveloppe caramélisée et croustillante ainsi qu’un cœur tendre et moelleux. Des saveurs vanillées empruntes de doux rhum. Le Canelé de Bordeaux fait  fondre les gourmands et gourmets du monde entier.

« Un bijoux sucré et caramélisé »

A l’unité en grand ou petit format, en boites de 4 pour offrir ou tout simplement à dévorer sur place par gourmandise. Ces authentiques Canelés sont un bijoux sucré de notre belle ville.

CSN produits Bordeaux Canelés Pâtisserie San Nicolas 2
L’authentique Canelé de Bordeaux

Canelé By Cyril, une spécialité de Bordeaux

Tous nos Canelés sont élaborés à partir de produits frais rigoureusement sélectionnés. Ils sont faits maison par notre équipe de pâtissiers selon les recettes du Chef Cyril San Nicolas, Maître Artisan Pâtissier Chocolatier. Cette merveille gustative est un petit gâteau artisanal avec une robe caramélisée et croustillante, sans oublier un cœur particulièrement moelleux. Des ingrédients frais et une technique de cuisson sans pareilles qui font de ce gâteau traditionnel une gourmandise inégalable. Cuits dans nos moules en cuivre cannelés, avec de la véritable vanille grattée Madagascar et du vieux rhum, nos Canelés Bordelais vous font fondre. Ils sont cuits tous les jours dans notre boutique et sont servis juste tiédis à nos gourmands. Les Canelés se mangent idéalement le jour même.

D28A5033 Canelé Pâtisserie Cyril San Nicolas Bordeaux Crédit photo Pascal Rabot
Le Canelé By Cyril : Authentique Canelé garni d’un crémeux chocolat au lait citron vert, d’un caramel beurre salé et une chantilly mascarpone parfumée à la Vanille (gousses de Madagascar)

Membre de la Confrérie du Canelé de Bordeaux, Cyril San Nicolas et son équipe garantissent la réalisation de Canelés Bordelais selon la recette authentique et ancestrale de la Confrérie.

logo confrérie du Canelé Bordeaux

Le Canelé est une spécialité traditionnelle bordelaise

Selon l’histoire et la Confrérie du Canelé de Bordeaux, le Canelé est associé aux religieuses du Couvent des Annonciades au 18ème siècle. Elles confectionnaient les Canelés sur les quais de Bordeaux. Leur nom viendrait du moule en cuivre cannelé dans lequel il est traditionnellement cuit. Comme le veut la recette authentique de la Confrérie, nous cuisons également nos Canelés dans de véritables moules en cuivre depuis plus de 20 ans.

Les irrésistibles mini Canelés de la Pâtisserie San Nicolas - Bordeaux.
Les irrésistibles mini Canelés de la Pâtisserie San Nicolas – Bordeaux.

Une recette dite « secrète », gardée amoureusement par les spécialistes du canelé

« Pas de secret pour vous »

Cependant la Pâtisserie San Nicolas vous dévoile une recette. Retrouvez les Canelés Bordelais et la recette de Canelé by Cyril sur le livre « Les 7 Entremetteurs Made in Bordeaux ». Une recette qui existe depuis plus de 20 ans pour d’authentiques Canelés réalisés avec des produits frais.

Les ingrédients principaux sont donc des œufs, de la farine, du lait, du sucre, du beurre, de la vanille et du rhum. * L’alcool s’est évaporé en gardant les saveurs du rhum.

Depuis 2001, le Chef Cyril San Nicolas perpétue cette tradition gourmande au sein de sa boutique. Il en fait en quelques années sa spécialité. Outre les traditionnels Canelés, le « Canelé By Cyril » et toutes ses déclinaisons saisonnières peuvent aujourd’hui s’acheter directement dans notre boutique. Vous pouvez aussi les précommander par téléphone et par internet en nous écrivant un email.

Notre boutique se situe près de la Place Pey Berland de Bordeaux (11 Rue Duffour Dubergier)

Plongez dans nos Canelés de Bordeaux et Mini Canelés à la Pâtisserie San Nicolas.
Plongez dans nos Canelés de Bordeaux et Mini Canelés à la Pâtisserie San Nicolas.

Des Canelés revisités en plusieurs déclinaisons gourmandes

La Pâtisserie San Nicolas vous propose ses Canelés traditionnels et ses Canelés revisités.

« Une spécialité du Chef ! »

Retrouvez nos authentiques « Canelés de Bordeaux » de grandes tailles, nos « Mini Canelés » à déguster en une bouchée et nos déclinaisons de « Canelés by Cyril » avec de nouvelles créations au fil des saisons. 3 tailles et 3 styles différents mais toujours de bon goût afin de ravir les papilles les plus exigeantes.

« Ces gourmandises sont à déguster à tout moment de la journée. »

Les Canelés by Cyril sont parfaits pour être dévorés en guise de desserts et accompagner vos bons petits plats. Ils s’accordent très bien avec du café, du chocolat chaud. Dégustez-les aussi avec des jus de fruits comme ceux d’Alain Milliat ou du vin de nos belles régions.

Les Canelés de Bordeaux, un cadeau idéal

« De délicieux cadeaux ! »

A dévorer sur place ou à emporter ! En sachets, en boîtes cadeaux, en box et aussi régulièrement en kits avec nos moules à canelés en cuivre. Un véritable souvenir de Bordeaux pour nos amis touristes et un délice régional pour nos gourmands locaux. De quoi faire plaisir à vos proches et à votre famille mais aussi à vous-même afin d’assouvir votre gourmandise.

Retrouvez nos Canelés de Bordeaux en boutique.
Retrouvez nos Canelés de Bordeaux en boutique.

Un véritable Canelé au goût inimitable

Grâce à son savoir-faire, le Chef Cyril San Nicolas fait de ce gâteau croustillant et tendre à la fois sa spécialité. Des valeurs qui lui tiennent à cœur afin de conserver un goût inimitable.

« Une spécialité à ne pas manquer si vous êtes de passage ! »

Après une bouchée, vous ne voyez plus les Canelés de la même manière. Un goût de « reviens-y », presque addictif, pour votre plus grand plaisir. La Maison San Nicolas est une des institutions les plus connues de Bordeaux pour ses traditionnels Canelés Bordelais.